short course with Sedap Sekejap

alhamdulillah...akhirnya ada juga Demo masak di jogja...hehehe...


Ini demo masak awal Juni 2008, di JEC, temanya ANEKA BOLU GULUNG. Asyik banget dah pokoknya...hehehe


Ini hari berikutnya, di Gedung Kompas Jogja, temanya COTTON CAKE....pokoke lembuuuut banget....hehehe


Saking asyiknya foto sana sini...eee ga sadar kalo diriku sendiri malah ga sempat berpose. hihi. Ni mbak Titrin & Sari adeknya kak Pije.

Resep-resepnya besok saya posting untuk edisi berikutnya...okeh.

Cap Cay Pel@ngi

The giant man sangat ga suka ama yang namanya vegetable. He is very very dislike vegetable. Tapi anehnya, dia suka maem cap cay pelangi yang notabene terdiri dari berbagai sayuran. Ini resep asli dari bunda, kalau ibu atau dyah bikin cap cay pelangi, pasti langsung habis. Naaah untuk temen-temen yang ga suka sayuran, bisa dicoba resep yang satu ini.

Bahan sayuran:
•Wortel iris
•Kembang kol
•Kol iris
•Sawi bakso iris
•Bisa ditambah sayuran lain yang disukai

Bahan tambahan :
•100 gr daging ayam tanpa tulang & kulit, dipotong dadu.
•1 butir telur ayam (telur di aduk, kemudian masak dengan sedikit minyak dan api besar, aduk-aduk sesekali biar jadi agak kecil-kecil, masak sampai matang. Dengan cara seperti ini, akan didapat kuah cap cay yang tidak amis)
•1 buah sosis ayam/sapi iris
•5 butir bakso ayam/sapi/ikan iris
•½ panjang rolade iris
•Air
•Minyak untuk menumis

Bumbu :
•1 siung bawang bombay diiris kasar
•2 siung bawang putih diiris
•Garam
•1 sdt gula pasir
•1 sdt saus tiram
•1 sdt saus tomat
•1 sdt minyak wijen
•½ sdt kecap asin
•Cuka masak secukupnya, kalau suka

Cara memasak :
•Panaskan sedikit minyak goreng, tumis bawang ombay & bawang putih sampai harum.
•Masukkan ayam, masak sampai ayam berubah warna.
•Masukkan air secukupnya (sesuai keinginan, mau banyak kuah, goreng atau nyemek).
•Masukkan saus tiram, saus tomat, minyak wijen, kecap asin, gula pasir & cuka masak, didihkan.
•Kalau air sudah mendidih, masukkan sosis, bakso, telur orak arik & rolade, masak sampai setengah matang. Cicip kuahnya, kalau kurang asin, baru tambahkan garam.
•Masukkan sayuran, masak sebentar saja, angkat, siap dihidangkan.

Tips : kalau mau kuahnya kental, sebelum diangkat masukkan larutan maizena atau larutan terigu, aduk & masak sebentar, angkat, siap dihidangkan.
SELAMAT MENCOBA

Yellow Chicken Fillet

Dito, my young brother…the giant man..hehehe…Dia punya hobi maem maeman yang ga pake mikir..alias makanan siap santap. Yaaaa kalo olahan ayam, maunya ga ada tulangnya. Kalau olahan ikan, maunya tinggal mak leb, ga usah mikir posisi koordinat duri2 ikan ada dimana. Ya gitu deh, so dari hobi adekku itu, dyah mulai meng-creat resep makanan yang siap santap & ga pake mikir, salah satunya Yellow Chicken Fillet. Bumbu dasarnya cuma bumbu kuning biasa, di padu ma daging ayam fillet. Hasilnya nyammmiii untuk selingan temen maem nasi, biar ga bosen. Temen-temen bisa meng-creat or meng-combine sendiri dari resep dasar ini…

Bahan :
•Daging ayam fillet (biar healthy & low cholesterol, buang kulitnya. Jadi bener-bener murni daging ayam)
•Air secukupnya
•Minyak goreng untuk menumis bumbu

Bumbu Halus :
•Bawang putih
•Bawang merah
•Garam
•Kunyit (dibakar dulu, biar ga langu)
•Kemiri

Bumbu pelengkap :
•Daun salam
•Sereh(dikeprek bagian bawah batangnya)
•Jahe diiris tipis
•Gula pasir atau gula jawa

Cara memasak :
•Tumis bumbu halus dan jahe iris sampai harum.
•Masukkan daging ayam, daun salam, sereh. Masak sampai daging ayam berubah warna.
•Masukkan air, gula pasir/gula jawa. Ungkep dengan api kecil sampai airnya hampir habis.
•Naaah, dah siap disantap, tapi kalo mau yang krispi, digoreng sebentar dengan api sedang. Gorengnya jangan lama-lama, biar daging ayamnya ga keras.

Tips : sisa air ungkep kan masih banyak bumbunya, sayang kalau dibuang gitu aja, naaah air bumbu itu bisa digunakan untuk membuat tahu/tempe bacem. Caranya : sisa ditambah lagi air, kecap, garam, gula pasir/jawa, daun salam, kemudian dididihkan, masukkan tahu/tempe. Masak dengan api kecil.
SELAMAT MENCOBA

Pempek Palembang

Makanan khas Palembang ini menjadi salah satu makanan favorit kami. Bapak, Ibu, mas & Dito seneng banget maem pempek, termasuk aku sendiri. Hehehe.
Kenyal, gurih dari ikan tenggiri, dimakan hangat2 pake saus cuko yang pedazzz….huaaahhh. Tapi ingat...setiap mo bikin pempek, harus siap tangan bau amis ikan tenggiri seharian. Kalau nggak tahan bau amis,mending pake sarung tangan plastik waktu nguleni adonan.

Resep dari tabloid NOVA.

Bahan dasar pempek :
• 500 gr daging Ikan tenggiri (resep aslinya 750 gr ikan tenggiri, dikorup dikit, hehehe, hari gini bu, ikan tenggiri makin mahal)
• 500 gr Tepung kanji + 50 gr Tepung terigu
• 1 butir Telur ayam
• 150 ml air
• 1,5 sdm garam halus (1 sdm kaldu ayam + 0,5 sdm garam halus)

Bahan saus cuko :
• 250 gr Gula merah
• 3 siung bawang putih
• Cabe rawit halus secukupnya
• 750 ml air
• 25 gr Asam jawa
• 2 sdm Cuka masak, kalau suka
• Ebi sangria halus secukupnya
• ¼ sdt garam halus
• mentimun cacah secukupnya
Semua bahan direbus hingga mendidih.

Cara membuat :
• Cincang daging tenggiri sampai halus, tempatkan kedalam baskom.
• Masukkan air, telur, garam kedalam adonan ikan. Aduk hingga rata.
• Tambahkan tepung kanji & terigu sambil diuleni hinggal kalis. (Kalau adonan masih lembek, tambahkan tepung kanji 1-3 sdm).
• Adonan siap dibentuk. Kalau ingin membikin kapal selam tinggal dikasi telur ayam ditengahnya. Caranya ambil adonan bentuk bulat, pipihkan, satukan kedua ujungnya hingga membentuk ½ lingkaran tapi tengahnya jangan disatukan, untuk memasukkan telur ayam/bebek mentah. Kemudian satukan ujung2 sisanya. Rebus dalam air mendidih hingga matang ( mengapung).
Sampai sekarang dyah belum pernah sukses memasukkan telur 100 %, selama ini dyah cuma pake kuning telur & sedikit putih telur, hehehe, yang penting aman.
• Kalau mau bikin lenjer, adonan di bentuk memanjang/ lonjong, rebus hingga matang (mengapung)

Udang Jabrik

Orang bilang namanya Ebifurai. Makanan yang berasal dari negeri Tirai Bambu. Dulu waktu pertama kali lihat, udang kok bisa cantik banget bentuknya, rasanya enak, tepungnya kok aneh, mustahil abissss bisa bikin sendiri. Tapi sekali lagi, yang namanya dyah, kalau dah punya keinginan, maju terus pantang mundur. Sampai akhirnya bertemulah dyah dengan tepung roti yang selama ini di cari…cieee.
Jadi kuncinya Ebifurai ini ada di tepung roti (bukan tepung panir, tapi tepung roti, bisa dibeli di supermarket2, bentuknya kayak roti tawar kering yang di hancurin segede beras, harga per-plastiknya Rp. 9.000,-, kalau belum naek lho). Trus goreng dalam minyak yang banyak & api sedang. Lebih baik pake panci yang ada saringan khusus untuk menggoreng.

Bahan :
• Udang jerbung (jangan pake udang galah, ntar jadinya Ebifurai raksasa…hahaha), dibuang kepalanya, sisakan ekornya, kerat punggung dan buang kotorannya.
• Tepung roti (1 plastik tepung roti 250 gr, bisa untuk 0,5 kg udang)
• Tepung bumbu instant (mamasuka, sajiku, dll)
• Putih telur
• Air jeruk nipis secukupnya (jangan terlalu banyak)
• Garam & merica secukupnya.
• Bawang putih halus secukupnya

Cara membuat :
• Lumuri udang dengan air jeruk nipis, garam, merica, bawang putih halus. Diamkan 15 menit.
• Ambil udang, balurkan ke tepung bumbu instant, ke putih telur, tepung bumbu lagi, ke putih telur, baru ke tepung roti, tekan2 supaya tepung roti melekat dengan baik.
• Goreng dalam minyak banyak dengan api sedang hingga kuning kecoklatan.
• Hidangkan hangat dengan saus sambal.

Nb: Kalau mau membikin banyak untuk persediaan (untuk lauk sahur di bulan Ramadhan…lumayan tahan 2-3 minggu dalam freezer….hehehe), bisa digoreng setengah matang, tiriskan. Setelah dingin, masukkan kedalam tempat tertutup dan simpan dalam freezer. Kalau mau makan, tinggal digoreng sebentar hingga kuning kecoklatan.

Lapis Surabaya

Green Banana Ice

Hihihi…Es Pisang Ijo maksudnya. Es yang nyammmiii, ada bubur santannya, syrup Coco pandan, and yang paling yahuuud tu pisang kapok dibalut tepung ijo. Warna ijo, pink, putih gimanaaa gitu. Hehehe. Dyah punya resep dari Sedap sekejap, tapi setelah jadi kok hasil lapisan pisangnya nggak mulus (mungkin kebanyakan cairan kali ya) & masih agak bau tepung. Ada yang tau kenapa, atau ada yang punya resep lain??? Bagi2 ya…Teng kyu ^_^

Bahan :
• 40 gr Tepung beras
• ½ sdt Garam halus
• 400 ml air + pasta pandan secukupnya (± 3 tetes) → atau 300 ml air + 100 ml air daun suji
• 3 tetes pewarna hijau
• 130 gr Tepung beras
• 8 buah Pisang kapok kuning yang sudah matang pohon
• Es Serut
• Syrup Coco pandan

Bahan bubur santan :
• 500 ml santan kental
• 50 gr Tepung terigu
• 60 gr Gula pasir
• 1 lembar daun pandan
• ¼ sdt Garam halus

Cara membuat :
• Aduk 40 gr tepung beras, garam, air, pewarna hijau sampai rata, lalu rebus sambil diaduk, sampai mendidih. Agkat.
• Tambahkan tepung beras, aduk rata, lalu masak lagi dengan api kecil hingga kalis.
• Tipiskan adonan, balutkan pada pisang hingga tertutup, kukus selama 20 menit.
• Bubur santan : aduk rata semua bahan saus, rebus dengan api kecil sambil diaduk-aduk sampai mendidih dan mengental.
• Penyajian : potong potong pisang hijau, tuang bubur santan, es serut & Syrup coco pandan.
Untuk 8 mangkuk/porsi

Nb : Jika pisang ijo tidak habis, bisa dimasukkan kedalam lemari es, dalam keadaan tertutup. Kalau mau dihidangkan, pisang hijau dikukus sebentar.

Brownies...si hitam manis

---brownies coklat keju---

---brownies coklat kenari---

Masih ingat kan sebutan Dyah si ahli roti bantat? Nah ini salah satu resep cake yang aman & mudah pembuatannya, pasti jadi deh. Why??? Cause basicly, Brownies is bantat cake, alias cake yang nggak begitu mengembang, nggak perlu keahlian & trik khusus...hehehehe. So, bagi pemula silakan dicoba, Insya Allah kalau bahan & prosesnya bener pasti jadi brownies yang nyammmiii. OK

Resep dari BBC
Bahan :
• 200 gr Margarin
• 75 gr Air
• 400 gr Gula
• 400 gr Coklat masak
• 5 butir Telur ayam
• 340 gr Tepung Terigu
• 2,5 gr Soda Kue
• 10 gr Coklat bubuk
• Almond Iris secukupnya (untuk topping)

Cara membuat :
• Panaskan margarin, air dan gula hingga mendidih.
• Cincang coklat masak, masukkan kedalam mangkuk mixer.
• Tuangkan campuran margarin kedalam coklat, kemudian kocok hingga coklat larut.
• Masukkan telur, aduk hingga rata.
• Masukkan bahan kering, aduk rata.
• Tuang kedalam loyang brownies yang telah dialasi kertas roti. Taburi almond iris.
• Masukkan ke dalam oven, panggang pada suhu 150 C hingga matang (±50 menit).

Setelah jatuh bangun nyoba resep brownies kering, ternyata para juri (bpk, ibu, mas, adek, temen) suka brownies yang luarnya kering tapi dalamnya agak basah. Alhamdulillah resep brownies ini banyak yang suka, lebaran kemarin sempet sobatku, Hendra “bebek”, ^_^ pesen 10 loyang panjang untuk oleh2 keluarganya di Bengkulu.
Silakan dibikin kreasi sendiri ya, dari resep brownies Dyah ini.
Selamat mencoba…

Sosis solo balapan..hehehe

Sosis solo...emmm kudapan sehat yang tiap ada acara di rumah simbah Klaten selalu ada, nggak pernah absen pokoknya. Dan selalu habis bis bis tanpa sisa...namanya juga SOSIS SOLO BALAPAN...harus balapan ambilnya, kalau nggak...keburu abisss.hahaha.
Dari situ, mulai tanya2 deh ma ibu2 yang suka bikin Sosis di tempat simbah. Nih bahan2 yang diperlukan :
Bahan Kulit :
- 3 butir Telur ayam
- 1 gelas belimbing Air biasa (jangan dituang sekaligus, dicoba didadar dulu, kalau kurang pas, ditambah sedikit2)
- 1 sdt Kaldu ayam
- 1 sdm Tepung Kanji
kurang lebih jadi 9 kulit (wajan teflon D=18)

Bahan isi :
- 250 gr Daging sapi cincang
- 5 batang Daun bawang/loncang
- 1 butir Telur ayam
- 1 sdm maizena cair (untuk mengentalkan-kalau suka)
- Kaldu sapi/garam secukupnya
- bumbu : bawang putih, lada, pala (secukupnya, dikira2 sendiri..hehehe)
- air yang banyak (dikira2 sendiri..hehehe...kurang lebih 4 gelas belimbing)

Cara :
- Bahan kulit di aduk rata, air paling terakhir, dituang sedikit2, biar tepung kanjinya nggak menggumpal. Trus, didadar satu satu, jangan langsung tuang sekaligus...hihihi.
- Bahan isi di masak mpe daging empuk & air habis, daun bawang dimasukkan sewaktu daging dah hampir matang.
- Siapkan 1 lembar kulit, diisi isian daging sapi, dilipat seperti bikin lumpia.
- Trus dikukus 30 menit...traraaa...jadi deh sosis solonya.
Oiya, waktu ngukus lebih baik nggak langsung ke dandang, tapi pake ceting plastik, sosis disusun di ceting, baru dimasukkan ke dandang. biar ngambilnya enak & kadar airnya nggak terlalu banyak.

Selamat mencoba...

Selamat ulang tahun ibu...

17 Agustus adalah hari jadi ibu ku...Critanya pada waktu itu pengen banget ngasih sesuatu ke Ibu, tapi yang ga ada duanya di dunia ini, soalanya kalo mo dibeliin sesuatu...ga mampu buw...hehehe.
Karena bisanya cuma bikin kue, akhirnya ku putuskan untuk bikin kue dengan bahan2 seadanya...hehehe..jadilah Panmed Cake alias PANDAN MEDE CAKE.
tanggal 17 Agustus sepulang dari upacara, aku kasih kue itu ke Ibuku...Terharu...ternyata Ibu seneng bgt, walaupun kuenya ga karu2an bentuknya, maklum kebawa jiwa Arsiteknya. Tapi jangan salah..rasanya nendang...mak DUUULLL...GuBraKKK!!!hahaha...
Tunggu resepnya di Episode berikutnya ya...

Belajar Yuuukkk...

Karena keahlian-ku bikin roti bantat & dijuluki ahli roti bantat...huuuh...sakiiiittt rasanya...hehehe..but it's OK...
maka belajarlah diriku ke BBC (Bogasari Baking Center) Jalan IKIP PGRI Yogyakarta.
Disana saya mendapat pengalaman baru yang sangat penting & menyenangkan. Digembleng oleh pak Yuli dan Pak Kus, dibantu mbak Karin..emmm ma mas yang suka bantu bersih2, lupa namanya. hehehehe....Baru ambil 2 kelas sih, Cake Class & Cookies Class..tapi manfaatnya...alhamdulillah banyak bgt.
Bagi temen2 yang mau belajar membikin Cake, Cookies, Bread, etc...belajar aja di BBC (disetiap kota2 besar di Indonesia ada lho), dijamin ga nyesel deh. OK.
Oiya, bisa belajar ke BBC atas ijin dari my big boss & my bos ...bu Hastuti, bu Rini dan bu Arif...soalnya setiap kelas bisa dipastikan dyah bolos kerja 5 hari...hehehe.

Cooking with LoVe

Cinta...memasak??? Apa hubungannya??? Itu yang ada dibenak saya waktu pertama kali membaca artikel tentang tips2 memasak. Ga masuk akal bageeettttzzzzz...
Tapi setelah berkali2 bereksperimen membikin masakan, mulai dari masakan tradisional, cake, bread, cookies...ternyata cinta sangat mempengaruhi hasil masakan. Cinta dalam hal ini bukan hanya cinta antara manusia dengan manusia, tetapi lebih luas lagi, cinta sama Allah _yang telah memberi segala yang kita butuhkan_, cinta sama masakan itu sendiri.
Percaya ga percaya, kalo hati lagi ga mood, lagi horrrorrr _hihihi_, lagi cape, lagi ada masalah yang beraaattt banget _seberat aku _hihihihi_ bisa ngaruh ma hasil masakan lho teman. Ada beberapa pengalaman yang kalo diinget2 suka bikin nyengir sendiri, salah satunya waktu disuruh ibu bikin kue buat acara arisan besoknya, dah pulang kuliah, cape, ngantuk, tapi tetep dipaksain bikin kue...traraaaaaa hasilnya dari 4 loyang kue,yang bantat ada 8 loyang _hwekekek_. Ya akhirnya paginya disuruh beli kue di tempat bu Tatik Bantul.
Kata Suhuku di BBC (Bogasari Baking Center), pak Yuli..memasak tu hati harus tenang, ga boleh terburu2 jadi, hati harus seneng..Insya Allah hasilnya memuaskan...
Tapi pernah nyoba, masak tu di niatin untuk Ibu dan Bapak, bikin Black Forest pas Ibu or Bapak ultah, alhamdulillah hasilnya juga cantiiikkk bgt. Ada lagi, waktu bikin kue buat yayang tercinta _cieeee suit suit_...hasilnya juga sangat memuaskan.
So...Cooking with love is very important

Suka...Iseng...Pengen tau...

Masak..apalagi bikin cake, bread, cookies..Its all very difficult, very confusing for me...pokoknya ribet & ga penting-lah..Sampe akhirnya, kelas 3 SMU saya dipertemukan dengan tiga cewek2 aneh..Isma, Irul, Fevi..They are my best friends..forever. Mereka yang membikin saya suka, iseng, pengen tau..pengen tau about cooking. Awal mula cuma hobi nyicip masakan buatan mereka, lama kelamaan kok pengen buat masakan sendiri, biar orang laen ganti yang nyicip masakan kyu gityu...biar tau rasa!!!!!hahaha.
Pertama kali bikin nastar & Kue Tape Singkong, bareng2 di rumah Fevi, karena baru pertama kali...cape bgt gt deh. Tapi SUKSES bu..
Yang kedua bikin Brownies panggang resep dari AROMA-nya bu Siska Soewitomo..browniesnya meleduk dengan sukses, coz adonannya terlalu banyak dimasukin ke loyang..jadi pada leleh jatuh ke dasar oven, alhasil rumah Fevi mendadak bau gosong dimana2...hwakakak..maap non, but thanks for all. eheheheh..jangan salah walaupun luapan adonan bikin bau gosong menyebar kemana2, tapi hasil & rasa browniesnya siiiiiippp lho....hehehehe..
NaaHH, mulai dari situlah pengalaman demi pengalaman datang silih berganti (cieee bahasanya ga nguatin), mulai dr hunting resep2, cari bahan (jadi tahu toko2 bahan roti di Jogja), tangan kaki pegel, salah masukin bahan, ada bahan yang ketingggalan blm dimasukin (padahal dah masuk oven..hihi), tangan melempuh kena oven,trus nangis karena lagi2 kuenya bantat, nangis krn diejek kuenya ga enak...sampe KeSeTrum sodara2....tapi tetep...ga boleh patah semangat...belajar jalan teruuusss

Mari Belajar Bersama...

Awali dengan Bismillahirrohmanirrohim...

Niat belajar
Siapkan Resep masakan
Beli & pilih bahan yang berkualitas dan sesuai resep
Mulai processing
..traraaaaaa.....liat hasilnya...

Kalo bahan, proses dah sesuai resep yang ada, tapi kok ndilalah ga jadi...
COBA lagi...COBA lagi...COBA lagi...kalo tetep gagal..emmmmmm...

Itu artinya sudah suratan TAKDIR ^_^

Akhiri dengan Alhamdulillahirrobil'alamin....