Happy Islamic New Year 1430 H

MY DREAMS
Bismillaahirrohmaanirrohiim

22 Desember 2008

Bunda...we love you.
Terimakasih untuk semuanya.

Hanya ini yang bisa kami (BapakPipitDyahDito) berikan untuk Bunda.

Soalnya bisanya cuma bikin kue; coba kalo bisa bikin uang, bikin pesawat,pasti deh dikaksih uang ma pesawat...hehehe.

Chicken p@!

tut...
tuut...
tuuut...
tuuuut...
tuuuuut...
emmmm...mo nulis apa ya...resepnya lupa, pokoknya dyah ambil dari tabloid SAJI ^_^

Gurameh Fillet Goreng

TRAraaaaaaa...satu lagi, emmm camilan ato lauk yaaaa ^_^, pokoknya makanan bebas hambatan...hihihi...soalnya dah dalam bentuk fillet, jadi tinggal "mak leb"...trus "mak Nyyoosss"...hehehe.

Cara bikinnya mudah banget, tinggal beli 1 ekor gurameh ukuran sedang yang fresh, trus dagingnya dipisahin dari durinya, trus potong-potong sesuai selera. Habis tu, rendam setengah jam dalam campuran sedikir air jeruk nipis, 2 siung bawah putih halus + sedikit merica bubuk (ato sesuai selera ajah..hehe).
Siapkan campuran 1/4 kilo terigu protein rendah + 2 sdm kanji + 1/2 sdm kaldu bubuk (sesuai selera), campur rata. Trus siapkan juga 1 butir telur, kocok lepas.
Naaahhh prosesi adatnya sebagai berikut. Ambil daging fillet, gulingkan dalam adonan tepung sambil ditekan-tekan, masukkan dalam telur, gulingkan dalam adonan tepung lagi, trus goreng dalam minyak yang panas, begitu daging filletnya masuk, apinya pake sedang aja, biar mateng mpe dalem-dalemnya.
Temen maemnya bisa pake saus, kecap, sambel ato apalah, terserah sesuai keinginan masing-masing...hehehe

Tetap Semangat!!!

Roll Cake CantiQ

Dulu Dyah punya mimpi (sukanya mimpi-mimpi mulu...hihihi), seandainya bisa bikin roll cake sendiri, betapa bahagia hati ini, pasti bakal sering bikin, soalnya enak bangeeeetttttzzzzz.
Tapi sepertinya menjadi suatu hal yang mustahil, gimana caranya bisa bikin cake yang digulung-gulung gitu, lha wong bikin cake biasa aja jadinya pasti "bantatz"...hehehe.
Tapi selama kita terus berikhtiar sambil berdoa, eeeee ternyata kalau Allah berkehendak, jalan tu pasti adaaaaa aja. Lewat tangan dingin pak Yuli dan pak Kus di kampus Bogasari Baking Center, percaya ga percaya dalam sekejap dyah BISA bikin roll cake...enaaaakk...lembuuut...
ALHAMDULILLAH...
Berikut original recipe from BBC Yogyakarta.

Bahan :
•18 butir kuning ayam
•3 butir telur utuh
•12 gram emulsifier (ovalet, TBM, SP)
•1 gram vanili bubuk
•140 gram gula pasir
•75 gram tepung terigu protein rendah
•15 gram susu bubuk
•150 gram margarin cair
•25 gram minyak goreng

Bahan isi :
•80 gram selai strawberry, nanas, atau sesuai selera

Cara membuat :
•Kocok kuning telur, telur utuh, emulsifier, vanili bubuk, dan gula pasir sampai mengembang.
•Masukkan tepung terigu dan susu bubuk.
•Masukkan margarin cair dan minyak goreng, aduk rata.
•Tuang kedalam loyang uk. 30 x 40 x 3 yang sudah dialasi kertas roti.
•Bakar dioven dengan suhu 200 C selama 15 menit.
•Keluarkan cake dari loyang, kalo dah dingin, oles dengan selai (tipis-tipis aja, kalo kebanyakan nanti waktu digulung selainya pada keluar arena permainan...^_^), kemudian gulung pake kertas roti, biarkan dalam keadaan terbungkus kertas roti selama 1 jam (biar bentuk roll-nya cantik)
•Baru diiris sesuai selera. OK

selamat mencoba, mencoba selamat

dapur d'Weeta

Inilah poseku ketika sibuk ada orderan....

Bener kata orang2 yang sudah sukses, hidup ini adalah pilihan dan perjuangan.
Tidak ada sesuatu yang langgeng bisa didapat dengan cara instant...semuanya butuh proses yang panjang.
Sabar dalam doa dan usaha.
Sulit tapi Bisa!!!!!!!

Cotton Cake

Original recipe from SEDAP.
Sunday, 1 Juni 2008.
At Bentara Budaya Building Yogyakarta, 09.00 am until finish.

DOUBLE CHEESY COTTON CAKE
Bahan Cake :
- 130 gr mentega tawar
- 130 gr tepung terigu protein rendah
- 160 gr susu cair
- 200 gr cream cheese
- 200 gr kuning telur, kocok lepas (± 5 butir)
- 400 gr putih telur (± 7 butir)
- ½ sdt garam halus
- 1 sdt cream of tartar
- 200 gr gula pasir
- 1 sdm keju permesan bubuk untuk taburan

Bahan Filling :
- 50 gr mentega tawar
- 100 gr cream cheese
- 100 gr white cooking chocolate, dilelehkan

Cara Membuat :
- Cake --> panaskan mentega tawar sampai meleleh. Matikan api. Tambahkan tepung terigu. Aduk sampai kalis. Sisihkan.
- Panaskan susu cair. Tambahkan cream cheese. Aduk sampai keju larut. Tuang ke kuning telur. Aduk rata.
- Tuang sedikit-sedikit ke campuran tepung terigu sambil diaduk sampai licin. Sisihkan.
- Kocok putih telur, garam dan cream of tartar sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
- Masukkan campuran tepung terigu sedikit-sedikit ke dalam kocokan putih telur sambil diaduk perlahan.
- Tuang di dua buah loyang 24 x 24 x 4 cm yang dialas kertas roti tanpa dioles margarin. Tabur salah satu loyang dengan keju permesan.
- Letakkan loyang berisi adonan di loyang yang diberi sedikit air. Oven 45 menit dengan suhu 160 derajat C
- Filling : kocok mentega tawar sampai lembut. Tambahkan cream cheese. Kocok rata. Tambahkan white cooking chocolate (hangat-hangat dimasukkan ke adonan). Kocok rata kembali.
- Ambil selembar cake. Oles dengan filling. Tumpuk dengan cake lain (yang ditabur keju permesan). Padatkan.
Untuk 12 potong




CHOCOLATE COTTON CAKE
Bahan cake :
- 150 gr mentega tawar
- 120 gr tepung terigu protein rendah
- 50 gr cokelat bubuk
- 175 gr susu cair
- 2 butir telur, kocok lepas
- 200 gram kuning telur, kocok lepas (± 5 butir)
- 1,5 sdt cokelat pasta
- 400 gr putih telur (± 7 butir)
- ½ sdt garam halus
- 1 sdt cream of tartar
- 300 gr gula pasir

Bahan Filling :
- 150 ml krim kental
- 200 gr dark cooking chocolate, lelehkan, dinginkan

Cara Membuat :
- Cake : panaskan mentega tawar sampai meleleh. Matikan api. Tambahkan tepung terigu dan cokelat bubuk. Aduk sampai kalis. Sisihkan.
- Panaskan susu cair (asal hangat). Tuang sedikit-sedikit ke campuran telur (2 btr telur utuh + kuning). Aduk rata. Tambahkan cokelat pasta. Aduk rata.
- Tuang ke campuran tepung terigu sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan. Sisihkan.
- Kocok putih telur, garam, dan cream of tartar sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
- Masukkan campuran tepung terigu sedikit-sedikit ke dalam kocokan putih telur sambil diaduk perlahan.
- Tuang di dua buah loyang 24 x 24 x 4 cm yang dialasi kertas roti tanpa dioles margarin.
- Letakkan di loyang yang diberi sedikit air. Oven 55 menit dengan suhu 160 derajat C. Angkat dan dinginkan.
- Filling : panaskan krim kental (cukup hangat, jangan sampai mendidih). Masukkan potongan dark cooking chocolate. Aduk sampai cokelat larut. Dinginkan dalam lemari es. Kocok sampai mengembang.
- Ambil selembar cake. Oles dengan bahan filling. Tumpuk dengan cake yang lain. Dinginkan dalam lemari es.
Untuk 16 potong

Hehehehe ^_^ cake diatas karya dari kru-nya saji waktu ngadain demo masak di Jogja 1 Juni 2008 di gedung Kompas Kotabaru.
Cake-nya, ya ampyuuuuunnn...lembuuutttt...enaaaakkk-e poolllll.
Tapi pas mo nyoba sendiri, kan harus blanja beli bahan dulu tuh...begitu nyampe "Deoni", waduh...bahan2 untuk bikin cake tu muahal-muahal, pantesan enak bgt.hehe.selidik punya selidik, ternyata dikota-kota besar (Jakarta, Surabaya) cotton cake dah mulai booming & harganya nyampe kelangit 7.hahahaha.

maaf......

hehehe...

nduty baru males ngaplot nih....
tp tenang masih ada stok banyak kok...
okeh..
makasih

Puding Roti mix Fruits

Emmmm...rumah punya roti tawar yang banyak, atau dah bosen ma roti tawar yang itu-ituuuu aja....Bisa dicoba resep yang satu ini.
Resep dari Tabloid SAJI.

Bahan :
- 6 lembar roti tawar dipotong 2 x 2 cm
- 3 butir telur
- 60 gram gula pasir
- 1/4 sdt garam halus
- 300 ml susu cair
- 100 gram apel (paling cocok apel Malang, renyah dan tidak mudah lembek)
- 25 gram kismis, dipotong-potong
- 25 gram kenari, diiris panjang

Cara membuat :
- Kocok lepas telur, gula pasir, dan garam. Tuang susu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
- Masukkan roti tawar, apel, kismis, dan kenari, aduk rata.
- Tuang dalam aluminium foil. Letakkan diatas loyang yang diberi sedikit air.
- Oven 45 menit dengan suhu 170 derajat C.

Untuk 7 cup ukuran sedang

Selamat mencoba....Semoga sukses ^_^

steam Brownies

resepnya coming soon yaaaa....hehehe.

steam TIRAMISU

Original Recipe from “SEDAP; 52 kue popular”

STEAM TIRAMISU
Bahan 1 :
- 4 kuning telur
- 2 putih telur
- 60 gr gula pasir
- 50 gr tepung terigu protein sedang
- 10 gr tepung maizena
- 35 gr margarin, lelehkan
- 1 sdm susu cair
- ¼ sdt essen tiramisu

Bahan 2 :
- 4 kuning telur
- 2 putih telur
- 60 gr gula pasir
- 50 gr tepung terigu protein sedang
- 10 gr tepung maizena
- 35 gr margarin, lelehkan
- 1 sdm air kopi (dari 1 sdt kopi instant dan 1 sdm air panas)
- ¼ sdt moka pasta

Filling :
- 200 ml susu cair
- 20 gr tepung maizena
- 30 gr gula pasir
- 1 kuning telur
- 1 sdt mentega

Cara Membuat :
- Adonan 1 : kocok telur dan gula pasir sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu dan maizena sambil diayak dan diaduk rata.
- Masukkan margarin leleh, susu cair , dan essen tiramisu sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
- Tuang di loyang 24 x 12 x 4 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti. Kukus 15 menit di atas api sedang.
- Adonan 2 : buat dengan cara yang sama dengan adonan 1.
- Ambil cake kopi. Letakkan di loyang yang sama dan dialasi plastik.
- Filling : rebus susu cair, maizena, dan gula pasir sambil diaduk sampai meletup-letup. Matikan api. Masukkan kuning telur. Aduk rata. Nyalakan api. Aduk lagi sampai meletup-letup. Tambahkan mentega. Aduk rata.
- Tuang filling diatas cake kopi. Tutup dengan cake putih. Biarkan dingin.
Untuk 12 potong

TAHU GORENG ala weeta

Pagi-pagi buka kulkas...pfff yang ada cuma tahu putih, tempe, & beberapa sayuran...kira2 dengan bahan-bahan itu, pagi ini mo bikin lauk apa ya???

Tiba2 dyah punya ide, mengolah tahu putih menjadi lauk yang nyamiii. Soalnya bosen kalo cuma di bacem, digoreng biasa, dibikin bergedel tahu, tahu telur, tahu berontak...Critanya eksperimen di pagi hari.hehehehe.

Kalo dirumah ada tahu putih, tepung kanji, tepung terigu protein rendah, garam/masako/royco, air, minyak goreng pasti bisa bikin TAGOR ala weeta. Kalo mau lebih enak, bisa dicampur daging ayam atau daging sapi atau tenggiri yang dah digiling atau dicincang kasar. Selain itu kalo dirumah ada daun sledri, naaah iris tipis kemudian masukkan kedalam adonan.

Cara pengolahannya sederhana banget, 3 sdm kanji + 1 sdm Terigu + air & garam/masako/royco secukupnya. Airnya cukup untuk mencampur adonan menjadi agak lembek, jangan sampai adonannya terlalu lembek/cair. Itu adonan dasar, bisa dimodif dengan penambahan bahan2 yang dyah sebut diatas. Jangan lupa, tahunya diiris sesuai keinginan, kalo bisa jangan besar2, trus dibumbui ma garam/masako/royco secukupnya. Siap digoreng deh.

Cara menggorengnya mudah kok. Pertama2 panaskan minyak goreng yang agakbanyak, kalo udah panas, ambil tahu, balut dengan adonan kulit, langsung di goreng. Gorengnya setengah mateng aja, angkat. Kemudian iris2 TAGOR setengah matang td menjadi 3-4 bagian. Kemudian goreng lagi sampai matang. Tujuan menggoreng 2x, agar bagian dalamya juga matang & renyah.

Gitu deh cerita Dyah di pagi hari...
Dimaem hangat-hangat pake saus sambal....wuizzzzzzzz.....pa lagi habis mancing...nyamiiii...makanya bagi yang ngrasa suka mancing, jangan suka bikin d marah!!!!!!

NAStar

Siap edar...


Isi...

Menjelang lebaran, sebagian besar kaum hawa pasti disibukkan dengan menyiapkan segala keperluan tetang "suguhan" hari raya. YUP..itulah yang ibu lakukan menjelang lebaran, dan sekarang nular ke putrinya. hekhekhek. Berhubung suka iseng didapur, so kue2 buat suguhan & hantaran dyah bikin sendiri...hemat pangkal kaya buw. Kalo beli di supermarket sih praktis, tp 1 toples beli bisa jadi 2 toples kalo buat sendiri. Pa lagi, upacara gotong royongnya yang bikin ngangenin, soalnya mulai bapak, adek, ibu, mbak2 pada ikut andil...Ada yang bertugas ngupas nanas, buletin or nyetakin adonan, bagian icip-icip, bagian nyuci, bagian nyapu, bagian packing..lengkap pokoknya....hehehe. Karena selain untuk kalangan sendiri, dyah juga menerima pesenan..jadi memanfaatkan mereka untuk nyari THR, lumayan tenaga gratisan.

NASTAR, Classic Cookies, pasti ga asing bagi temen2, ya kan!!!??? Ternyata kata nastar berasal dari bahasa Belanda, ananas dan taart. Ananas berarti nanas dan taart berarti kue tart. Kalo digabung jadi Ananastaart, yang berati tart nanas. Adonan nastar mirip adonan pai, mungkin nyonyi-nyonyi Belanda terispirasi ma pai apel yang sangat terkenal di negara kincir angin tersebut. Berhubung di negeri jajahannya ini, Indonesia, banyak bgt tumbuh tanaman nanas & di negaranya sana ga ada tanaman nanas, so tercetuslah ide membuat pai NANAS, tp versi kecil dan lebih kering.

Ini ada resep nanas versi Dyah :

Bahan :
- 150 gr Margarin
- 50 gr Mentega (kalo mau rasanya lebih nyammmi, komposisi nya dibalik, 50 gr Margarin, 150 gr Mentega)
- 50 gr Gula halus
- 10 gr Susu bubuk
- 250 gr Terigu protein rendah
- 25 gr Maizena
- 3 Kuning telur
- 1 butir Telur utuh
- 250 gr Selai nanas (kalo beli jadi, pilih selai yang bener2 dari nanas, jangan membeli selai yang ada kandungan jellynya, hasilnya jelek, karena sewaktu di oven, jelly akan merembes keluar dari adonan & bikin sisi bawah adonan jadi gosong)

Cara membuat :
- Kocok Margarin, Mentega, gula halus sebentar saja (2 menitan). Ngaduknya pake mixer lho, pake kecepatan sedang.
- Masukkan kuning telur & telur utuh, aduk sebentar saja (3 menitan).
- Masukkan Terigu, Maizena, susu bubuk yang telah diayak, aduk rata.
- Naaah, adonan dah siap untuk di bentuk & diisi selai nanas.
- Bisa dibikin bulet, di cetak pake cetakan pai kecil, dll.
- Trus letakkan diatas loyang yang telah dioles margarin putih.
- Panggang dengan suhu 170 C selama 10 menit di rak oven bawah, keluarkan dari loyang, oles dengan kuning telur, oven lagi 5 menit atau sampai matang di rak atas.

Hasil : 625 gr

selamat mencoba...mencoba selamat

Banana Bollen

Kami bertiga, mas Pipit, Dyah, Dito suka banget ma yang namanya Bollen. Semenjak pertama kali makan Bollen made in Kartika Sari, sejak itu pulalah kami menjadi penggemar beratnya. Makanya kami jadi berat2 semua. hahaha. Setiap ada yang pergi ke Bandung, Bollen tidak pernah absen di plastik tempat oleh-oleh. Sampai waktu dyah pendadaran, nggak lupa bawa Bollen kartika Sari. Ceritanya gini : Pagi itu, 26 Agustus 2005, tepat hari H pendadaran, Ibu baru saja pulang dari dinas di Bandung, tentu saja bawa oleh-oleh khas bandung, diantaranya Bollen dengan berbagai rasa. Pagi-pagi sudah dandan cantik, materi pendadaran dah OK, maket dah masuk mobil, tas dan perlengkapannya dah siap dan yang tidak boleh dilupakan adalah Bollen yang dibawa Ibu buat snack dikampus sambil nunggu giliran di dadar. Ga cuma itu, tanpa sepengetahuan dyah, ternyata bapak & Ibu juga masukin oleh2 yang laen ke bagasi mobil. Alhasil begitu dyah nyampe kampus dan buka bagasi mobil, miriiiiip orang mo jualan makanan, ada Bollen pisang, Bollen keju, Bollen apel, Bollen durian, getuk goreng Mbuntu, camilan, Aqua botol gede...hwakakak.GUBRAK...mo pendadaran po mo jualan Bollen buw!!!??? Mungkin Bapak & Ibu takut kalau dyah jadi kurus habis di dadar, jadi dibawain maeman banyak bgt.
Alhamdulillah mungkin berkat maem bollen, dyah & temen2 sukses pendadarannya, jadi Sarjana Bollen smuanya...hahahaha.
Dah dulu ceritanya, sekarang qita ke resep banana Bollen, resep dyah dapat sewaktu ikut LEZAT Cooking on Saturday With Bogasari, coba ya...

Bahan :
- Tepung terigu protein tinggi 300 gr
- Tepung terigu protein rendah 300 gr
- garam halus 10 gr
- Mentega 50 gr
- Margarin 200 gr
- Kuning telur 3 butir
- Gula pasir 125 gr
- Air 300 ml
- Korsvet 200 gr

Bahan krim :
- Butter oil substitute 100 gr (bisa dibeli di toko-toko bahan roti, jangan beli di toko bangunan yak...pasti ga ada)
- Gula halus 150 gr
- Garam halus 3 gr

Isian :
- Keju cheddar 250 gr, potong panjang-panjang atau sesuai selera
- Pisang raja yang sudah bener2 matang, 30 buah, potong2 sesuai selera
- Meises

Bahan olesan :
- 1 Kuning telur (bisa ditambah 1 sdm krim atau madu, tapi kalo Dyah suka kuning telur aja, soalnya sukanya ngopennya kebablasan, jadi gosyong dg zukzez ^_^)

Cara membuat :
- Rebus mentega, margarin dan air hingga mendidih.
- Aduk bahan kering, masukkan kuning telur dan rebusan point 1 (dalam keadaan masih hangat), aduk sampai 3/4 kalis.
- Angkat dari mixer, diamkan hingga dingin (suhu ruangan).
- Pipihkan korsvet dan letakkan di atas adonan sebesar 2/3 bagian lalu lipat 3x single.
- Lebarkan setebal 4 mm, potong kotak menjadi 32 bagian (sekitar 4 x 4 cm).
- Ambil satu potongan adonan, tipiskan, isi dengan isian, lipat kotak, susun dalam loyang secara berdekatan antara adonan satu dengan yang lain TANPA dioles margarin.
- Panggang dengan suhu 190 C selama 25-30 menit.
- Keluarkan dari oven, oles dengan bahan olesan, kemudian oven lagi sampai matang, kurang lebih 5 -8 menit dengan suhu yang sama.

Standar untuk 32-36 buah & tahan 5 hari

Hasilnya...Nyamiii...coba aja.

BakPao Bulet

Di Yogya bakpao dengan merk "Yung Yen" menjadi Bakpao yang memiliki banyak penggemar dan bisa dijumpai diseantero kota Yogya, khususnya dideket2 Rumah Sakit. Bakpao tersebut pertama kali di buat oleh Liem Yung Yen, WNI keturunan China, pada tahun 1940an. Dibantu beberapa karyawan dan para grobager (para pakde yang dorong grobag bakpao tu lho) serta keuletan para pewarisnya, bakpao Yung Yen masih tetap eksis sampai sekarang.
Resep dibawah ini bukan resep bakpao Yung Yen, tetapi resep ini dyah dapat sewaktu ikut LEZAT Cooking on Saturday With BOGASARI di Hotel Mutiara 21 Juli 2007. Dipandu oleh Chef dari majalah LEZAT, lupa namanya.hihihi. Waaah dapat ilmu lagi, pokoknya asyik & menyenangkan...hehehe.

Bahan A :
- Tepung terigu protein rendah 400 gr
- Tepung tang mien 100 gr (bisa dibeli di toko bahan roti atau supermarket)
- Ragi instant 10 gr
- air 300 ml

Cara membuat A :
- Aduk semua bahan jadi satu hingga rata dengan mixer, lalu diamkan selama 1 jam sambil ditutup pake plastik atau serbet bersih (biar adonannya tidak kering)

Bahan B :
- Gula pasir/gula halus 200 gr
- Tepung terigu protein rendah 200 gr
- Tepung Tang mien 50 gr
- Air 50 ml atau disesuaikan sikon (dituang sediki demi sedikit)
- Baking Powder double acting 10 gr
- Bread improver 6 gr
- Mentega putih 20 gr
- Minyak goreng 30 gr

Bahan C :
- Minyak goreng 100 ml untuk olesan
- kertas roti uk. 5 x 5 cm sebanyak 27 lembar, untuk alas

Isian :
Bisa diisi dengan kacang hijau, daging ayam, daging sapi, ikan atau jamur.

Cara membuat :
- Aduk semua bahan A & B kecuali baking powder hingga 3/4 kalis, lalu diamkan dalam mixer selama 20 menit. Taburi dengan baking powder dan aduk lagi hingga kalis.
- Diamkan selama 10 menit lalu timbang seberat 50 gr, diamkan kembali selama 10 menit.
- Naaah siap dibentuk sesuai keinginan,
Kalau mau bakpao lipat --> adonan yang sudah ditimbangi tadi digilas lalu olesi dengan minyak goreng (satu sisi saja),
lipat & letakkan diatas kertas roti.
Kalau mau bakpao isi --> adonan yang sudah ditimbangi tadi di gilas, masukkan isi, kemudian tutup lagi adonan sampai isi
tidak kelihatan.
- Adonan yang sudah diisi atau dilipat tadi didiamkan lagi selama 30 menit.
- Kemudian dikukus selama 12 menit dengan api besar hingga matang (tutup dandang dikasih serbet biar airnya nggak turun ke adonan ).
- Untuk bakpao lipat, setelah matang belah bagian lipatan tapi jangan sampai putus, kemudian isi dengan isian.

Resep standar untuk 25-27 buah & tahan sekitar 3 hari

Tanya nih :
Waktu masih panas....wuuuiiihhh bakpaonya tu empuuukkk & lecker bgt...tapi begitu udah dingin, bisa jadi senjata cadangan polisi kalo pelurunya abis, alias bakpaonya jadi keraaas, pasti tu maling bisa langsung KO kena bakpao..hahaha...So, waktu dyah bikin, kalau mau maem harus susah2 ngangetin lagi, kalo ga di kukus lagi ya masukin ke magic jar. Ada yang punya resep biar bakpaonya bisa empuuuk terus???trimakasih sebelumnya.

a slice cake for You...

semua akan menjadi INDAH pada WAKTUnya
..........
.....

short course with Sedap Sekejap

alhamdulillah...akhirnya ada juga Demo masak di jogja...hehehe...


Ini demo masak awal Juni 2008, di JEC, temanya ANEKA BOLU GULUNG. Asyik banget dah pokoknya...hehehe


Ini hari berikutnya, di Gedung Kompas Jogja, temanya COTTON CAKE....pokoke lembuuuut banget....hehehe


Saking asyiknya foto sana sini...eee ga sadar kalo diriku sendiri malah ga sempat berpose. hihi. Ni mbak Titrin & Sari adeknya kak Pije.

Resep-resepnya besok saya posting untuk edisi berikutnya...okeh.

Cap Cay Pel@ngi

The giant man sangat ga suka ama yang namanya vegetable. He is very very dislike vegetable. Tapi anehnya, dia suka maem cap cay pelangi yang notabene terdiri dari berbagai sayuran. Ini resep asli dari bunda, kalau ibu atau dyah bikin cap cay pelangi, pasti langsung habis. Naaah untuk temen-temen yang ga suka sayuran, bisa dicoba resep yang satu ini.

Bahan sayuran:
•Wortel iris
•Kembang kol
•Kol iris
•Sawi bakso iris
•Bisa ditambah sayuran lain yang disukai

Bahan tambahan :
•100 gr daging ayam tanpa tulang & kulit, dipotong dadu.
•1 butir telur ayam (telur di aduk, kemudian masak dengan sedikit minyak dan api besar, aduk-aduk sesekali biar jadi agak kecil-kecil, masak sampai matang. Dengan cara seperti ini, akan didapat kuah cap cay yang tidak amis)
•1 buah sosis ayam/sapi iris
•5 butir bakso ayam/sapi/ikan iris
•½ panjang rolade iris
•Air
•Minyak untuk menumis

Bumbu :
•1 siung bawang bombay diiris kasar
•2 siung bawang putih diiris
•Garam
•1 sdt gula pasir
•1 sdt saus tiram
•1 sdt saus tomat
•1 sdt minyak wijen
•½ sdt kecap asin
•Cuka masak secukupnya, kalau suka

Cara memasak :
•Panaskan sedikit minyak goreng, tumis bawang ombay & bawang putih sampai harum.
•Masukkan ayam, masak sampai ayam berubah warna.
•Masukkan air secukupnya (sesuai keinginan, mau banyak kuah, goreng atau nyemek).
•Masukkan saus tiram, saus tomat, minyak wijen, kecap asin, gula pasir & cuka masak, didihkan.
•Kalau air sudah mendidih, masukkan sosis, bakso, telur orak arik & rolade, masak sampai setengah matang. Cicip kuahnya, kalau kurang asin, baru tambahkan garam.
•Masukkan sayuran, masak sebentar saja, angkat, siap dihidangkan.

Tips : kalau mau kuahnya kental, sebelum diangkat masukkan larutan maizena atau larutan terigu, aduk & masak sebentar, angkat, siap dihidangkan.
SELAMAT MENCOBA

Yellow Chicken Fillet

Dito, my young brother…the giant man..hehehe…Dia punya hobi maem maeman yang ga pake mikir..alias makanan siap santap. Yaaaa kalo olahan ayam, maunya ga ada tulangnya. Kalau olahan ikan, maunya tinggal mak leb, ga usah mikir posisi koordinat duri2 ikan ada dimana. Ya gitu deh, so dari hobi adekku itu, dyah mulai meng-creat resep makanan yang siap santap & ga pake mikir, salah satunya Yellow Chicken Fillet. Bumbu dasarnya cuma bumbu kuning biasa, di padu ma daging ayam fillet. Hasilnya nyammmiii untuk selingan temen maem nasi, biar ga bosen. Temen-temen bisa meng-creat or meng-combine sendiri dari resep dasar ini…

Bahan :
•Daging ayam fillet (biar healthy & low cholesterol, buang kulitnya. Jadi bener-bener murni daging ayam)
•Air secukupnya
•Minyak goreng untuk menumis bumbu

Bumbu Halus :
•Bawang putih
•Bawang merah
•Garam
•Kunyit (dibakar dulu, biar ga langu)
•Kemiri

Bumbu pelengkap :
•Daun salam
•Sereh(dikeprek bagian bawah batangnya)
•Jahe diiris tipis
•Gula pasir atau gula jawa

Cara memasak :
•Tumis bumbu halus dan jahe iris sampai harum.
•Masukkan daging ayam, daun salam, sereh. Masak sampai daging ayam berubah warna.
•Masukkan air, gula pasir/gula jawa. Ungkep dengan api kecil sampai airnya hampir habis.
•Naaah, dah siap disantap, tapi kalo mau yang krispi, digoreng sebentar dengan api sedang. Gorengnya jangan lama-lama, biar daging ayamnya ga keras.

Tips : sisa air ungkep kan masih banyak bumbunya, sayang kalau dibuang gitu aja, naaah air bumbu itu bisa digunakan untuk membuat tahu/tempe bacem. Caranya : sisa ditambah lagi air, kecap, garam, gula pasir/jawa, daun salam, kemudian dididihkan, masukkan tahu/tempe. Masak dengan api kecil.
SELAMAT MENCOBA

Pempek Palembang

Makanan khas Palembang ini menjadi salah satu makanan favorit kami. Bapak, Ibu, mas & Dito seneng banget maem pempek, termasuk aku sendiri. Hehehe.
Kenyal, gurih dari ikan tenggiri, dimakan hangat2 pake saus cuko yang pedazzz….huaaahhh. Tapi ingat...setiap mo bikin pempek, harus siap tangan bau amis ikan tenggiri seharian. Kalau nggak tahan bau amis,mending pake sarung tangan plastik waktu nguleni adonan.

Resep dari tabloid NOVA.

Bahan dasar pempek :
• 500 gr daging Ikan tenggiri (resep aslinya 750 gr ikan tenggiri, dikorup dikit, hehehe, hari gini bu, ikan tenggiri makin mahal)
• 500 gr Tepung kanji + 50 gr Tepung terigu
• 1 butir Telur ayam
• 150 ml air
• 1,5 sdm garam halus (1 sdm kaldu ayam + 0,5 sdm garam halus)

Bahan saus cuko :
• 250 gr Gula merah
• 3 siung bawang putih
• Cabe rawit halus secukupnya
• 750 ml air
• 25 gr Asam jawa
• 2 sdm Cuka masak, kalau suka
• Ebi sangria halus secukupnya
• ¼ sdt garam halus
• mentimun cacah secukupnya
Semua bahan direbus hingga mendidih.

Cara membuat :
• Cincang daging tenggiri sampai halus, tempatkan kedalam baskom.
• Masukkan air, telur, garam kedalam adonan ikan. Aduk hingga rata.
• Tambahkan tepung kanji & terigu sambil diuleni hinggal kalis. (Kalau adonan masih lembek, tambahkan tepung kanji 1-3 sdm).
• Adonan siap dibentuk. Kalau ingin membikin kapal selam tinggal dikasi telur ayam ditengahnya. Caranya ambil adonan bentuk bulat, pipihkan, satukan kedua ujungnya hingga membentuk ½ lingkaran tapi tengahnya jangan disatukan, untuk memasukkan telur ayam/bebek mentah. Kemudian satukan ujung2 sisanya. Rebus dalam air mendidih hingga matang ( mengapung).
Sampai sekarang dyah belum pernah sukses memasukkan telur 100 %, selama ini dyah cuma pake kuning telur & sedikit putih telur, hehehe, yang penting aman.
• Kalau mau bikin lenjer, adonan di bentuk memanjang/ lonjong, rebus hingga matang (mengapung)

Udang Jabrik

Orang bilang namanya Ebifurai. Makanan yang berasal dari negeri Tirai Bambu. Dulu waktu pertama kali lihat, udang kok bisa cantik banget bentuknya, rasanya enak, tepungnya kok aneh, mustahil abissss bisa bikin sendiri. Tapi sekali lagi, yang namanya dyah, kalau dah punya keinginan, maju terus pantang mundur. Sampai akhirnya bertemulah dyah dengan tepung roti yang selama ini di cari…cieee.
Jadi kuncinya Ebifurai ini ada di tepung roti (bukan tepung panir, tapi tepung roti, bisa dibeli di supermarket2, bentuknya kayak roti tawar kering yang di hancurin segede beras, harga per-plastiknya Rp. 9.000,-, kalau belum naek lho). Trus goreng dalam minyak yang banyak & api sedang. Lebih baik pake panci yang ada saringan khusus untuk menggoreng.

Bahan :
• Udang jerbung (jangan pake udang galah, ntar jadinya Ebifurai raksasa…hahaha), dibuang kepalanya, sisakan ekornya, kerat punggung dan buang kotorannya.
• Tepung roti (1 plastik tepung roti 250 gr, bisa untuk 0,5 kg udang)
• Tepung bumbu instant (mamasuka, sajiku, dll)
• Putih telur
• Air jeruk nipis secukupnya (jangan terlalu banyak)
• Garam & merica secukupnya.
• Bawang putih halus secukupnya

Cara membuat :
• Lumuri udang dengan air jeruk nipis, garam, merica, bawang putih halus. Diamkan 15 menit.
• Ambil udang, balurkan ke tepung bumbu instant, ke putih telur, tepung bumbu lagi, ke putih telur, baru ke tepung roti, tekan2 supaya tepung roti melekat dengan baik.
• Goreng dalam minyak banyak dengan api sedang hingga kuning kecoklatan.
• Hidangkan hangat dengan saus sambal.

Nb: Kalau mau membikin banyak untuk persediaan (untuk lauk sahur di bulan Ramadhan…lumayan tahan 2-3 minggu dalam freezer….hehehe), bisa digoreng setengah matang, tiriskan. Setelah dingin, masukkan kedalam tempat tertutup dan simpan dalam freezer. Kalau mau makan, tinggal digoreng sebentar hingga kuning kecoklatan.

Lapis Surabaya

Green Banana Ice

Hihihi…Es Pisang Ijo maksudnya. Es yang nyammmiii, ada bubur santannya, syrup Coco pandan, and yang paling yahuuud tu pisang kapok dibalut tepung ijo. Warna ijo, pink, putih gimanaaa gitu. Hehehe. Dyah punya resep dari Sedap sekejap, tapi setelah jadi kok hasil lapisan pisangnya nggak mulus (mungkin kebanyakan cairan kali ya) & masih agak bau tepung. Ada yang tau kenapa, atau ada yang punya resep lain??? Bagi2 ya…Teng kyu ^_^

Bahan :
• 40 gr Tepung beras
• ½ sdt Garam halus
• 400 ml air + pasta pandan secukupnya (± 3 tetes) → atau 300 ml air + 100 ml air daun suji
• 3 tetes pewarna hijau
• 130 gr Tepung beras
• 8 buah Pisang kapok kuning yang sudah matang pohon
• Es Serut
• Syrup Coco pandan

Bahan bubur santan :
• 500 ml santan kental
• 50 gr Tepung terigu
• 60 gr Gula pasir
• 1 lembar daun pandan
• ¼ sdt Garam halus

Cara membuat :
• Aduk 40 gr tepung beras, garam, air, pewarna hijau sampai rata, lalu rebus sambil diaduk, sampai mendidih. Agkat.
• Tambahkan tepung beras, aduk rata, lalu masak lagi dengan api kecil hingga kalis.
• Tipiskan adonan, balutkan pada pisang hingga tertutup, kukus selama 20 menit.
• Bubur santan : aduk rata semua bahan saus, rebus dengan api kecil sambil diaduk-aduk sampai mendidih dan mengental.
• Penyajian : potong potong pisang hijau, tuang bubur santan, es serut & Syrup coco pandan.
Untuk 8 mangkuk/porsi

Nb : Jika pisang ijo tidak habis, bisa dimasukkan kedalam lemari es, dalam keadaan tertutup. Kalau mau dihidangkan, pisang hijau dikukus sebentar.

Brownies...si hitam manis

---brownies coklat keju---

---brownies coklat kenari---

Masih ingat kan sebutan Dyah si ahli roti bantat? Nah ini salah satu resep cake yang aman & mudah pembuatannya, pasti jadi deh. Why??? Cause basicly, Brownies is bantat cake, alias cake yang nggak begitu mengembang, nggak perlu keahlian & trik khusus...hehehehe. So, bagi pemula silakan dicoba, Insya Allah kalau bahan & prosesnya bener pasti jadi brownies yang nyammmiii. OK

Resep dari BBC
Bahan :
• 200 gr Margarin
• 75 gr Air
• 400 gr Gula
• 400 gr Coklat masak
• 5 butir Telur ayam
• 340 gr Tepung Terigu
• 2,5 gr Soda Kue
• 10 gr Coklat bubuk
• Almond Iris secukupnya (untuk topping)

Cara membuat :
• Panaskan margarin, air dan gula hingga mendidih.
• Cincang coklat masak, masukkan kedalam mangkuk mixer.
• Tuangkan campuran margarin kedalam coklat, kemudian kocok hingga coklat larut.
• Masukkan telur, aduk hingga rata.
• Masukkan bahan kering, aduk rata.
• Tuang kedalam loyang brownies yang telah dialasi kertas roti. Taburi almond iris.
• Masukkan ke dalam oven, panggang pada suhu 150 C hingga matang (±50 menit).

Setelah jatuh bangun nyoba resep brownies kering, ternyata para juri (bpk, ibu, mas, adek, temen) suka brownies yang luarnya kering tapi dalamnya agak basah. Alhamdulillah resep brownies ini banyak yang suka, lebaran kemarin sempet sobatku, Hendra “bebek”, ^_^ pesen 10 loyang panjang untuk oleh2 keluarganya di Bengkulu.
Silakan dibikin kreasi sendiri ya, dari resep brownies Dyah ini.
Selamat mencoba…

Sosis solo balapan..hehehe

Sosis solo...emmm kudapan sehat yang tiap ada acara di rumah simbah Klaten selalu ada, nggak pernah absen pokoknya. Dan selalu habis bis bis tanpa sisa...namanya juga SOSIS SOLO BALAPAN...harus balapan ambilnya, kalau nggak...keburu abisss.hahaha.
Dari situ, mulai tanya2 deh ma ibu2 yang suka bikin Sosis di tempat simbah. Nih bahan2 yang diperlukan :
Bahan Kulit :
- 3 butir Telur ayam
- 1 gelas belimbing Air biasa (jangan dituang sekaligus, dicoba didadar dulu, kalau kurang pas, ditambah sedikit2)
- 1 sdt Kaldu ayam
- 1 sdm Tepung Kanji
kurang lebih jadi 9 kulit (wajan teflon D=18)

Bahan isi :
- 250 gr Daging sapi cincang
- 5 batang Daun bawang/loncang
- 1 butir Telur ayam
- 1 sdm maizena cair (untuk mengentalkan-kalau suka)
- Kaldu sapi/garam secukupnya
- bumbu : bawang putih, lada, pala (secukupnya, dikira2 sendiri..hehehe)
- air yang banyak (dikira2 sendiri..hehehe...kurang lebih 4 gelas belimbing)

Cara :
- Bahan kulit di aduk rata, air paling terakhir, dituang sedikit2, biar tepung kanjinya nggak menggumpal. Trus, didadar satu satu, jangan langsung tuang sekaligus...hihihi.
- Bahan isi di masak mpe daging empuk & air habis, daun bawang dimasukkan sewaktu daging dah hampir matang.
- Siapkan 1 lembar kulit, diisi isian daging sapi, dilipat seperti bikin lumpia.
- Trus dikukus 30 menit...traraaa...jadi deh sosis solonya.
Oiya, waktu ngukus lebih baik nggak langsung ke dandang, tapi pake ceting plastik, sosis disusun di ceting, baru dimasukkan ke dandang. biar ngambilnya enak & kadar airnya nggak terlalu banyak.

Selamat mencoba...

Selamat ulang tahun ibu...

17 Agustus adalah hari jadi ibu ku...Critanya pada waktu itu pengen banget ngasih sesuatu ke Ibu, tapi yang ga ada duanya di dunia ini, soalanya kalo mo dibeliin sesuatu...ga mampu buw...hehehe.
Karena bisanya cuma bikin kue, akhirnya ku putuskan untuk bikin kue dengan bahan2 seadanya...hehehe..jadilah Panmed Cake alias PANDAN MEDE CAKE.
tanggal 17 Agustus sepulang dari upacara, aku kasih kue itu ke Ibuku...Terharu...ternyata Ibu seneng bgt, walaupun kuenya ga karu2an bentuknya, maklum kebawa jiwa Arsiteknya. Tapi jangan salah..rasanya nendang...mak DUUULLL...GuBraKKK!!!hahaha...
Tunggu resepnya di Episode berikutnya ya...

Belajar Yuuukkk...

Karena keahlian-ku bikin roti bantat & dijuluki ahli roti bantat...huuuh...sakiiiittt rasanya...hehehe..but it's OK...
maka belajarlah diriku ke BBC (Bogasari Baking Center) Jalan IKIP PGRI Yogyakarta.
Disana saya mendapat pengalaman baru yang sangat penting & menyenangkan. Digembleng oleh pak Yuli dan Pak Kus, dibantu mbak Karin..emmm ma mas yang suka bantu bersih2, lupa namanya. hehehehe....Baru ambil 2 kelas sih, Cake Class & Cookies Class..tapi manfaatnya...alhamdulillah banyak bgt.
Bagi temen2 yang mau belajar membikin Cake, Cookies, Bread, etc...belajar aja di BBC (disetiap kota2 besar di Indonesia ada lho), dijamin ga nyesel deh. OK.
Oiya, bisa belajar ke BBC atas ijin dari my big boss & my bos ...bu Hastuti, bu Rini dan bu Arif...soalnya setiap kelas bisa dipastikan dyah bolos kerja 5 hari...hehehe.

Cooking with LoVe

Cinta...memasak??? Apa hubungannya??? Itu yang ada dibenak saya waktu pertama kali membaca artikel tentang tips2 memasak. Ga masuk akal bageeettttzzzzz...
Tapi setelah berkali2 bereksperimen membikin masakan, mulai dari masakan tradisional, cake, bread, cookies...ternyata cinta sangat mempengaruhi hasil masakan. Cinta dalam hal ini bukan hanya cinta antara manusia dengan manusia, tetapi lebih luas lagi, cinta sama Allah _yang telah memberi segala yang kita butuhkan_, cinta sama masakan itu sendiri.
Percaya ga percaya, kalo hati lagi ga mood, lagi horrrorrr _hihihi_, lagi cape, lagi ada masalah yang beraaattt banget _seberat aku _hihihihi_ bisa ngaruh ma hasil masakan lho teman. Ada beberapa pengalaman yang kalo diinget2 suka bikin nyengir sendiri, salah satunya waktu disuruh ibu bikin kue buat acara arisan besoknya, dah pulang kuliah, cape, ngantuk, tapi tetep dipaksain bikin kue...traraaaaaa hasilnya dari 4 loyang kue,yang bantat ada 8 loyang _hwekekek_. Ya akhirnya paginya disuruh beli kue di tempat bu Tatik Bantul.
Kata Suhuku di BBC (Bogasari Baking Center), pak Yuli..memasak tu hati harus tenang, ga boleh terburu2 jadi, hati harus seneng..Insya Allah hasilnya memuaskan...
Tapi pernah nyoba, masak tu di niatin untuk Ibu dan Bapak, bikin Black Forest pas Ibu or Bapak ultah, alhamdulillah hasilnya juga cantiiikkk bgt. Ada lagi, waktu bikin kue buat yayang tercinta _cieeee suit suit_...hasilnya juga sangat memuaskan.
So...Cooking with love is very important

Suka...Iseng...Pengen tau...

Masak..apalagi bikin cake, bread, cookies..Its all very difficult, very confusing for me...pokoknya ribet & ga penting-lah..Sampe akhirnya, kelas 3 SMU saya dipertemukan dengan tiga cewek2 aneh..Isma, Irul, Fevi..They are my best friends..forever. Mereka yang membikin saya suka, iseng, pengen tau..pengen tau about cooking. Awal mula cuma hobi nyicip masakan buatan mereka, lama kelamaan kok pengen buat masakan sendiri, biar orang laen ganti yang nyicip masakan kyu gityu...biar tau rasa!!!!!hahaha.
Pertama kali bikin nastar & Kue Tape Singkong, bareng2 di rumah Fevi, karena baru pertama kali...cape bgt gt deh. Tapi SUKSES bu..
Yang kedua bikin Brownies panggang resep dari AROMA-nya bu Siska Soewitomo..browniesnya meleduk dengan sukses, coz adonannya terlalu banyak dimasukin ke loyang..jadi pada leleh jatuh ke dasar oven, alhasil rumah Fevi mendadak bau gosong dimana2...hwakakak..maap non, but thanks for all. eheheheh..jangan salah walaupun luapan adonan bikin bau gosong menyebar kemana2, tapi hasil & rasa browniesnya siiiiiippp lho....hehehehe..
NaaHH, mulai dari situlah pengalaman demi pengalaman datang silih berganti (cieee bahasanya ga nguatin), mulai dr hunting resep2, cari bahan (jadi tahu toko2 bahan roti di Jogja), tangan kaki pegel, salah masukin bahan, ada bahan yang ketingggalan blm dimasukin (padahal dah masuk oven..hihi), tangan melempuh kena oven,trus nangis karena lagi2 kuenya bantat, nangis krn diejek kuenya ga enak...sampe KeSeTrum sodara2....tapi tetep...ga boleh patah semangat...belajar jalan teruuusss

Mari Belajar Bersama...

Awali dengan Bismillahirrohmanirrohim...

Niat belajar
Siapkan Resep masakan
Beli & pilih bahan yang berkualitas dan sesuai resep
Mulai processing
..traraaaaaa.....liat hasilnya...

Kalo bahan, proses dah sesuai resep yang ada, tapi kok ndilalah ga jadi...
COBA lagi...COBA lagi...COBA lagi...kalo tetep gagal..emmmmmm...

Itu artinya sudah suratan TAKDIR ^_^

Akhiri dengan Alhamdulillahirrobil'alamin....