Sus Ragout

Tulit tulit tulit...eee da sms...ternyata dpt pesanan roll cake dan sus ragout dari mbak Fierta untuk acara pengajian di rumahnya. Untuk resep roll cake ada di entrian sebelumnya. Nah sekarang, mari kita belajar bersama membuat sus ragout.
Sumber : NCC dan Ibu Sufi S.Y.

Bahan dasar kulit sus :
- 200 ml air
- 125 gr margarin
- ½ sdm gula pasir
- ½ sdm garam halus
- 150 gr terigu protein tinggi
-4 butir telur

Cara membuat :
- Masak air, margarin, gula, dan garam sampai mendidih
- Kecilkan api, masukkan semua terigu, aduk cepat hingga mangkilat dan kalis, angkat, dinginkan.
- Masukkan telur satu persatu sambil dikocok menggunakan mixer hingga rata
- Masukkan adonan kedalam plastik segitiga, semprotkan diatas loyang yang telah dioles margarin.
- Panggang dengan suhu 200-225 C hingga kecoklatan dan sudah tidak terlihat busa yang menempel di adonan.


Bahan Ragout :
- 1 potong daging dada ayam, iris dadu kecil kecil
- 2 sdm margarin + 2 sdm minyak goreng
- 250 gr wortel iris dadu kecil kecil
- 125 gr terigu, larutkan dengan sedikit air (jika menginginkan ragout yang tidak terlalu lembek atau lebih padat, jumlah terigu bisa ditambah sesuai selera)
- 750 ml air/kaldu ayam
- 2 sdm susu kental manis
- 10 putih telur, rebus, kemudian potong dadu kecil-kecil
- 1 sdm gula pasir
- Garam secukupnya
- 3 batang daun sledri, dicincang halus

Bumbu halus :
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt merica
- Garam secukupnya

Cara membuat :
- Panaskan margarin + minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan daging ayam dan wortel, aduk rata, masak sampai daging ayam berwarna pucat. Masukkan air/kaldu, gula, dan garam, didihkan.
- Masukkan larutan tepung terigu, aduk hingga rata.
- Tambahkan susu kental manis, aduk rata.
- Masak sambil diaduk hingga adonan matang dan kental.
- Masukkan sledri, aduk rata, angkat.

Cara menghidangkan :
- Siapkan kulit sus, masing-masing belah sedikit dibagian pinggir bawah
- Isi dengan ragout (panas-panas)
- Beri hiasan sesuai selera
- Siap dihidangkan

Hasil : 30 buah sus ragout
Harga @ Rp. 1.700, 00

Ca Brokoli Ayam Suwir

Bahan :
- Brokoli segar
- Bakso (bisa bakso sapi atau bakso ikan, diiris tipis)
- Ayam kukus (sebelum dikukus bisa dilumuri dengan sedikit garam, merica bubuk dan irisan jahe)
- Sosis ayam potong serong
- Wortel iris tipis serong
- Daun bawang diiris serong

Bumbu :
- Bawang bombai cincang kasar
- Bawang puti digeprek
- Minyak goreng untuk menumis
- Garam, gula pasir, merica bubuk secukupnya
- Air secukupnya
- Saos tiram secukupnya

Cara memasak :
- Tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum, masukkan bakso, sosis dan ayam suwir, masak hingga setengah matang, masukkan sedikit air, didihkan.
- Masukkan wortel,saos tiram, garam, gula, dan merica bubuk.
- Setelah wortel setengah matang, masukkan brokoli dan daun bawang. Masak sebentar.
- Siap dihidangkan...

NYUMmmiii...selamat mencoba...

Apem tape singkong

Bahannya cuma terigu segitiga, tape singkong yang sudah matang (lembek), susu kental manis, telur ayam, garam sedikit, ma air...aduk-aduk semua bahan sampai rata (kecuali susu, campurkan sesaat sebelumm dipanggang).
Diamkan 1 malam (bikin adonan sore, manggangnya pagi).
Panggang adonan di cetakan apem yang sudah dioles minyak goreng. Balik adonan, biar matangnya merata....

Nyummmiii...murah meriah euyyy...

Ca Udang Lada Hitam

Bahan :
- 10 ekor Udang jerbung
- 3 Sawi sendok
- 1 Kembang Kol
- 1 Wortel iris tipis
- 1 Loncang/daun bawang
- 2 sdm Minyak goreng untuk menumis
- 250 ml air putih atau kalau ada kaldu ayam kampung

Bumbu:
- 1 (kecil) Bawang Bombai iris kasar
- 3 Bawang putih geprek
- 1 sdm Saos Tiram
- Garam
- Gula pasir
- Lada Hitam bubuk

Cara membuat :
- Panaskan minyak, masukkan irisan bawang Bombai sampai harum, masukkan bawang putih, mamsukkan udang, aduk rata sampai udang berubaw warna
- Masukkan kaldu ayam, saos tiram, garam, gula pasir, dan lada hitam. Didihkan.
- Masukkan sayuran, dimulai wortel, kembang kol, kemudian yang terakhir sawi dan loncang.
- Masak sampai sayuran layu, jangan terlalu matang, nanti kandungan vitaminnya bisa ilang.
- Segera sajikan selagi panas/hangat.

Selamat Mencoba.